Amasya’da dün bir doğum günü kutlamasında meydana gelen zehirlenme vakaları, pastalarla ilgili akıllarda soru işareti oluşturdu. Peki taze pasta nasıl anlaşılır? Ağızları tatlandıran pasta, hangi durumlarda bozularak günümüzü “zehir eder” ? Beslenme ve Diyet Uzmanı Muhammet Çiftci, Zehirlenme vakalarıyla karşı karşıya kalmamak için alınması gereken önlemleri sıraladı.
Amasya’da dün bir doğum günü kutlamasında, pastaneden alınan yaş pastadan yiyen 14 kişi hastanelik oldu. Mide bulantısı ve karın ağrısı şikayetiyle hastaneye başvuran 14 kişinin pastadan zehirlendiği düşünülüyor. Amasya’da diyetisyenlik yapan Muhammet Çiftci, yaş pastayla ilgili akıllardaki soru işaretlerine ışık tuttu.
Pasta’nın üretiminde kullanılan malzemelerden pastanın saklanma koşullarına kadar bir çok süreçte bozulma riskinin meydana gelebileceğinin altını çizen Diyetisyen Muhammet Çiftci, “Dün bir doğum günü kutlamasında maalesef 14 kişi zehirlendi. Pastaneden aldıkları pastadan yiyen 12’si çocuk 14 kişinin zehirlenmesi tabi ki vatandaşlarımızda pastaya ve pastanelere karşı bir önyargı oluşturdu.
Pasta, ne koşullarda bozulur?Yaş pasta, içerisine konan çeşitli malzemelerde, en renkli ve tatlı yiyeceklerin başında geliyor. Tabi içerisinde bu kadar fazla malzemenin oluşu, her malzemenin taze ve sağlıklı olmasını gerektiriyor. Pastanın içindeki undan şekere, kremadan süte, yumurtadan meyveye birçok ürün zehirlenmelere yol açabilir.
Üretim aşamasında oluşabilecek problemler
Rafine edilmemiş un: Eğer pastanın içinde kullanılan un rafine edilmemişse, içinde mikroorganizmalar bulunabilir. Bu mikroorganizmaların neden olduğu gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Yumurta: Çiğ veya yeterince pişirilmemiş yumurta içeren pastalar, Salmonella gibi bakterilerin neden olduğu gıda zehirlenmesine yol açabilir.Süt ürünleri: Pastalarda kullanılan süt ürünleri, özellikle taze olmadığında veya uygun koşullarda saklanmadığında bakteri üremesine yol açabilir.Krema ve kaymak: Çabuk bozulabilen süt ürünleri olan krema ve kaymak, bozulduğunda zehirlenmelere neden olabilir.Meyve ve sebzeler: Pastaların üzerinde veya içinde kullanılan taze meyve ve sebzeler, eğer temizlenmemiş veya uygun şekilde yıkanmamışlarsa, mikroorganizma bulaşma riski taşır.Renklendiriciler ve katkı maddeleri: Bazı renklendiriciler ve katkı maddeleri bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara yol açabilir.Saklamada problem yaşanmış, pastanın içine konulan süt, yumurta gibi malzemelerin, sıcak-soğuk zinciri kırılmış olabilir.Pasta yaparken ve pastayı saklarken hijyenik koşullara ve uygun sıcaklık koşullarına dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, malzemelerin son kullanma tarihlerini kontrol etmek ve taze malzemeler kullanmak, gıda güvenliğini artırabilir.
Zehirlenme Vakalarında Hangi Şikayetler Görülür?Gıda zehirlenmeleri, çeşitli mikrop ve bakterilerin tüketilen gıdalarla vücuda alınması sonucu ortaya çıkar. Bu zehirlenmeler, semptomlar ve şikayetler açısından kişiden kişiye farklılık gösterebilir, ancak genellikle aşağıdaki belirtiler görülür:
İshal: Gıda zehirlenmesi en yaygın olarak ishale yol açar.Kusma: Gıda zehirlenmesi sonucu mide bulantısı ve kusma meydana gelebilir. Kusma, vücuttaki toksinleri atma şeklidir.Karın Ağrısı: Karın bölgesinde şiddetli ağrılar, kramp benzeri rahatsızlık hissi gıda zehirlenmesinin bir belirtisi olabilmektedir.Mide Bulantısı: Gıda zehirlenmesi, mide bulantısına neden olabilir ve bu da daha sık kusmaya neden olabilir.Ateş: Bazı gıda zehirlenmeleri ateşe yol açabilir.Kas Ağrıları: Bazı zehirli mikroorganizmalar veya toksinler, kas ağrılarına yol açabilir.Baş Ağrısı: Gıda zehirlenmesi sonucu baş ağrısı ve halsizlik gibi genel vücut rahatsızlıkları olabilir.Titreme: Bazı durumlarda, titreme, ateş ve halsizlik gibi belirtiler ortaya çıkabilir.Taze Pasta Nasıl Anlaşılır?İlk olarak pastayı evde yapmak en doğru tercihtir. Eğer evde yapamıyorsak muhakkak güvenilir yerlerden alınmalıdır. Çünkü pasta yapımında profesyonellik çok önemlidir. Pasta yaparken hijyen koşullarını ihlal eden işletmelerin pastalarında zehirlenme riski oldukça yüksektir.Pastanın üzerindeki meyveler pörsümüş veya kararmışsa alınmamalıdır.Pastayı kestiğimiz bıçakta bir koku kalıyorsa o pasta tüketilmemeli, mümkünse alındığı yere iade edilmelidir.Pasta yerken garip bir tatla karşı karşıya kalındığı zaman pasta yemeye devam edilmemelidir.Pastanın üstünde ve içerisindeki kremada parlak bir görüntü yerine matlık varsa o pasta tercih edilmemelidir.Zehirlenme riski taşımadığından emin olsak bile sık sık pasta tüketmek şeker üretimini arttıracağı için uzun vadede bazı sağlık problemlerine yol açacağı için pasta tüketimimizi düşürmeliyiz. Çocuklarda çok pasta tüketmek başta ağız ve diş sağlığı problemlerinin yanı sıra ileriki yaşlarda diyabet hastalığına yol açabilir. Ne yediğinize dikkat edin, çünkü sizden bir tane var.” ifadelerine yer verdi.
